Beschrijving
Les Cailloux (wit) 2024 – Châteauneuf-du-Pape
Druif
Roussanne (80%), Clairette (15%), Grenache Blanc (5%)
Herkomst
Châteauneuf-du-Pape, Rhônevallei. De druiven komen uit drie wijngaarden: Les Serres (Roussanne), Bois de la Ville (Clairette) en Le Revès (Grenache Blanc).
Vinificatie
De druiven worden ’s ochtends vroeg geoogst om blootstelling aan hitte te vermijden en onmiddellijk geperst om oxidatie te voorkomen. De gisting vindt plaats op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks om de frisheid te behouden. Geen malolactische gisting. Rijping: 6 maanden in roestvrijstaal, zonder hout.
Klimaat / terroir
De wijngaarden liggen op bodems met de kenmerkende ronde keien (galets roulés) die de appellatie beroemd maken. Deze stenen slaan overdag warmte op en geven die ’s nachts af, wat de rijping bevordert en de wijn zijn bewaarpotentieel geeft. Roussanne zorgt voor finesse en elegantie, Clairette brengt spanning en exotisch fruit, terwijl Grenache Blanc structuur en florale tonen toevoegt.
Geur / smaak
De wijn heeft een prachtige frisheid en aromatische rijkdom. Complex en gelaagd, met fruitige en honingachtige tonen, elegante mineraliteit en delicate bloemige aroma’s. In de mond levendig, kristalhelder, met een luchtige en aanhoudende afdronk.
Serveersuggestie
Heerlijk bij wit vlees, visgerechten met saus en zachte geitenkaas.
Te drinken
Alcohol: 13,5% vol.
Gemiddelde leeftijd van de stokken: 30 jaar.
Op dronk vanaf nu, maar bereikt zijn volledige potentieel na minimaal 5 jaar flesrijping.
