Beschrijving
Druif
Sauvignon Blanc & Verdejo
Herkomst
Rueda, Spanje – Bodegas Álvarez y Díez x NIUS Wines
Rudolf Nipius is de drijvende kracht achter NIUS Wines, Rudolf Nipius is een ervaren grensverlegger in de wijnwereld: vinoloog, docent, ondernemer en creatieve wijnmaker die wijnen ontwikkeld op basis van samenwerking.
Voor deze wijn sloegen Rudolf Nipius (NIUS) en Pilar Garcia de handen ineen om een eigen witte blend te creëren – met volledige creatieve vrijheid. Na maanden van nauwgezet proeven en bijsturen in het lab kwamen zij tot een uitgebalanceerde, karaktervolle cuvée, afgestemd op hun gezamenlijke smaakvisie.
Wijngaarden & Terroir
De druiven worden geteeld op 700 meter hoogte nabij Nava del Rey. De stokken zijn circa 30 jaar oud en staan op een bodem van rivierafzettingen – zand en stenen aan de oppervlakte, met kalk en klei eronder. Dit terroir combineert goede drainage met voldoende vochtreserves tijdens droge periodes, wat zorgt voor geconcentreerd, aromatisch fruit. De opbrengst blijft beperkt tot zo’n 45 hl/ha.
Vinificatie
Na nachtelijke pluk worden de druiven meteen gekoeld. Een schilweking van 12 uur op lage temperatuur (7–8 °C) helpt om aroma’s optimaal te extraheren. De vergisting duurt 18 dagen in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Daarna volgt stabilisatie via koudebehandeling bij –2 °C, zodat wijnsteenzuur neerslaat. De wijn wordt licht gefilterd voor botteling.
Proefnotitie
Een expressieve, levendige witte wijn met geurige tonen van citrus, groene appel, limoen, anijs en frisse kruiden. In de smaak komt venkel naar voren, samen met mint, rijp wit fruit en een licht bittere limoenfinish. Verfrissend en soepel, maar met voldoende structuur om overeind te blijven aan tafel.
Aan tafel
Te schenken als aperitief of bij sushi, wit vlees, gebakken vis of licht pittige gerechten uit de Aziatische keuken.
Serveertemperatuur
Ideaal tussen 8 en 10 °C
Alcohol
12,5 %
Inhoud
75 cl – Fles
