Beschrijving
Druif
15% Grenache, 10% Mourvèdre, 75% Syrah
Vinificatie
Biologische teelt, Handmatige oogst in kisten, klassieke vinificatie, het blenden van de wijn, Lichte filtratie, rijping op droesem.
Klimaat / terroir
Op advies van één van Frankrijk’s beste vignerons Jacques Vanet zijn de wijnstokken op dit unieke terroir ‘Caux’ geplaatst. Het terroir had miljoenen jaren geleden een historische oorsprong van gletsjers en vulkanen. Het terroir bestaat uit kiezelondergrond of wel ‘Sols de galets’.
De wijnen zijn biologisch geproduceerd door Marc Olivier Bertrand. De druiven worden geteeld met respect voor mens en milieu, hagen en bomen worden rond de wijngaard goed onderhouden om de biodiversiteit te bevorderen en zo de ‘goede’ insecten aan te trekken.
Geur / smaak
Granaat rood met iets lichtere randen.
In de neus complex, expressief, aroma’s van het ‘blauwe palet’ viooltjes, lavendel en bosbessen, genereuze aroma’s van zwart fruit, laurier en munt, zwarte pepertje.
Diepe, geconcentreerde, soepele tonen van zwart fruit, lichte tonen van kruiden, fijne tannines, ronde, gestructureerde body, hoge intensiteit, lange afdronk.
Serveersuggestie
Viandes rouges grillées, Côte de bœuf, Viandes rouges en saus, Bœuf bourguignon, desserts au chocolat
Temperatuur
18 gr C