Beschrijving
Druif
100% Encruzado
Herkomst
Dão DOC, Portugal
Vinificatie
Na een klassieke vinificatie vergist de wijn in Franse eikenhouten vaten bij een gecontroleerde temperatuur van maximaal 16 °C. Aansluitend rijpt de wijn zeven maanden op Frans eiken met regelmatige bâtonnage (het oproeren van de gistcellen), gevolgd door flesrijping. Dit geeft de wijn extra complexiteit, structuur en een romige textuur.
Terroir
De Dão ligt beschut tussen bergketens, waardoor de wijngaarden profiteren van warme dagen en koele nachten. De granietrijke bodems zorgen voor een verfijnde mineraliteit en behouden de frisse zuren van de Encruzado-druif.
Geur & smaak
Helder, lichtgeel van kleur. In de neus elegante aroma’s van sinaasappelbloesem, limoen en citroengras, subtiel ondersteund door tonen van verfijnd eikenhout. De smaak is fris, mineraal en harmonieus, met een mooie balans tussen fruit, romigheid en levendige zuren. De lange, verfijnde afdronk maakt deze wijn bijzonder gastronomisch.
Serveersuggestie
Heerlijk bij gegrilde of gebakken vis, schaal- en schelpdieren, romige visgerechten, gevogelte en lichte kalfsgerechten. Ook uitstekend als begeleider van verfijnde vegetarische gerechten.
Te drinken
Nu op dronk, maar dankzij de kwaliteit van de Encruzado-druif en de houtrijping heeft deze wijn een bewaarpotentieel van 5 tot 8 jaar. Serveer op 10–11 °C.
Wijnmaker: Carlos Silva
Alcohol: 13%
Onderscheiding: 87 punten – Revista de Vinhos
brederodewijnkopers