Beschrijving
Herkomst
Le Faîte blanc Saint Mont – Sud Ouest – AOC Saint-Mont
Druif
Gros Manseng, Petit Manseng, Petit Corbu en Arrufiac
Vinificatie
Voor Le Faîte Blanc worden alleen de beste percelen van kalkrijke klei, bontgekleurde klei en fauve-zand geselecteerd, met de druiven Gros Manseng, Petit Courbu en Arrufiac. De oogst gebeurt handmatig per perceel om optimale rijpheid en de frisheid van het microklimaat te behouden. Elke druivensoort wordt apart gevinifieerd om de unieke aroma’s van elk terroir te bewaren. De fermentatie vindt thermo-gereguleerd plaats bij 19°C, zodat de maximale aromatische en smaakexpressie wordt bereikt. Vervolgens rijpt de wijn 10 tot 12 maanden sur lie, met regelmatig bâtonnage in cuves en barriques om complexiteit en mondgevoel op te bouwen. Pas na deze rijping worden de druiven tot de definitieve cuvée gemengd, die in beperkte oplage verschijnt.
Klimaat / terroir
Le Faîte Blanc is afkomstig van de mooiste terroirs van de appellatie: kalkrijke klei, bontgekleurde klei en fauve-zand. De zorgvuldig geselecteerde percelen zijn voldoende oud om te profiteren van een natuurlijke waterhuishouding en liggen op koele locaties, zodat de kracht en frisheid van het microklimaat optimaal tot uiting komen in de inheemse druivenrassen
Geur / smaak
De wijn heeft een goudgele kleur, geuren van exotisch fruit (citrus, grapefruit, lychee) en subtiele tonen van eikenhout (hazelnoot, vanille). Rijk, vol, fruitig en licht mineralig met een lange afdronk – een Saint-Mont wijn die zich kan meten met een Bourgogne.
Jong heeft de wijn een bleke gele kleur met zilveren reflecties; oudere jaargangen evolueren naar dieper goud. In de neus citrus, acaciabloesem en een vleugje specerijen, in de mond vol, fruitig en elegant met een frisse finale. Perfect bij truite meunière, zeebaars, kalfsoester of gerijpte kazen. Een prestige Saint-Mont wijn die de kracht en frisheid van het terroir weerspiegeld.
Serveersuggestie
Le Faîte Blanc combineert prachtig met truite meunière, limande met dragon of zeebaars met eekhoorntjesbroodcrème. Na enkele jaren rijping past hij uitstekend bij kalfsoester met roomsaus, een cassolettes van langoustines of gerijpte kazen.
Bestel Le Faîte Blanc van Plaimont online. Saint-Mont witte wijn uit Frankrijk, rijk en elegant met fruit en eikenhout. Nu verkrijgbaar in onze webshop.
Le Faîte – traditie en prestige
De assemblagetraditie van Le Faîte Rouge dateert uit 1996, Le Faîte Blanc werd gelanceerd in 2001. Elk millésime is een unieke assemblage van de mooiste expressies van het terroir van AOC Saint-Mont. De flessen zijn voorzien van een houten etiket, een verwijzing naar vroeger, en de wijn eert ook de oude gewoonte om flessen in de aarde te begraven ter bewaring. Het jaarlijkse assemblage-evenement, gesponsord en begeleid door grote namen uit de gastronomie en wijnwereld, is inmiddels een onmisbaar en verwacht moment voor veel professionals. De cuvées worden daarna in gelimiteerde oplage uitgebracht.
brederode wijnkopers
